Recepten

Wijnsoort:

op z'n best na 1,5 jaar!

Ingrediënten:

• vlierbloesem: 1000 ml
• sinaasappels: 400 gr
• citroenen: 300 gr
• wit druivenconcentraat: 250 ml
• suiker: 2000 gr
• tanine wit: 3 gr
• pecto-enzyme: 7 gr

Werkwijze:

Pluk uitsluitend de zuiver witte bloesem en niet de cremekleurige, want deze hebben een onprettige geur. 1000 ml vlierbloesem is ongeveer een maatbeker vol, luchtig aangedrukt.

Pers de sinaasappels en de citroenen uit. Voeg dit sap bij de vlierbloesem in een pulpemmer. Los de helft van de suiker op en alle overige hulpstoffen en voeg eveneens toe. De massa verder aanvullen met water tot 6 liter en 4 dagen laten pulpgisten.

Daarna door een fijne filterzak gieten, NIET PERSEN! Het verkregen sap overgieten in een gistingsfles. Nu gaat de rest van de suiker (opgelost) erbij en wordt de most aangevuld met water tot 9 liter. Afsluiten met kap en waterslot en de wijn rustig uit laten gisten.

(Mildred Pijpers)