Recepten
Terug
Pruimenwijn
Ingrediënten:
- pruimen: 3 kg
- suiker: 1,5 kg
- water: 5 ltr
- gist
- gistvoedingszout: 2 gr
- pecto-enzymen: 1 gr
Werkwijze:
Dit is een recept voor 5 liter pruimenwijn.
De pecto-enzymen vergroten de sapopbrengst omdat de enzymen de celstructuur van de pruim afbreekt.
Hoe minder water u gebruikt (of hoe meer pruimen), hoe meer body de pruimenwijn zal krijgen.
Spoel de pruimen goed af.
Verwijder zoveel mogelijk pitten.
Doe de pruimen inclusief het water en de helft van de gist in een gistingsvat en laat dit mengsel 2 dagen staan.
Na 2 dagen pulpgisten, zeeft u het mengsel.
Los de suiker goed op in de most en voeg dan de rest van de gist toe.
Na een paar uur zal de gisting goed op gang komen.
De most teruggieten in de gistingsfles, (de gistvoeding toevoegen) en laten uitgisten.
Deze wijn is na het bottelen na 3 of 4 maanden goed drinkbaar.
(Robin Verdickt)